Bratwurst-Ökumene auf dem Katholikentag

00:00:04: Lecker!

00:00:05: Da prutschen sie in der Pfanne die evangelischen und die katholischen Bratwürste.

00:00:09: Erfinder dieser Kreationen ist das ehepaar Freund, beide sind Metzgermeister im Sommer.

00:00:14: Karl Sie stehen mit ihrem Betrieb auch im Guinnessbuch der Rekorde weil sie weltweit die einzige Metzgerei haben, die täglich einhundert Wurstsorten vorhält.

00:00:24: Das hat seine Gründe erklärt Stefanie Freund.

00:00:26: Wir haben schon immer saisonmäßig ganz viel rum experimentiert In der Beelauchzeit eben eine Beelauchtbratwurst, Schinkenwurst und so was.

00:00:37: Das haben wir schon immer gemacht.

00:00:38: aber das mit der Bratwurst kam definitiv auch mit den verrückten Ideen vom fränkischen Bratwurst-Gipfel.

00:00:45: In Peknitz waren sie nämlich vor jetzt über zehn Jahren, um ihre Kreationen zu präsentieren und wurden angespannt weiterzu experimentieren.

00:00:53: Und dann wurde im Rahmen der kirchlichen Bildungsarbeit für eine Aktion mal katholische und evangelische Bratbürste benötigt.

00:01:01: In einem Buch über die Fränkische Bradwurst ist nämlich zu lesen dass die in den evangelischen Gegenden anders gewürzt sind als in den katholischen.

00:01:09: Matthias Freund erklärt wo die Unterschiede liegen

00:01:11: typisch für die evangelische Bratwurst ist.

00:01:14: Das sind sehr rustikale Geschmacke, richtig traditionell eigentlich ganz normale Gewürze, die man so kennt.

00:01:21: der Pfeffer schmeckt raus.

00:01:22: auch das Mayoran schmeckt natürlich raus.

00:01:25: im Gegensatz zu ist die katholische Bradwurst eher feiner vom bisher.

00:01:29: jetzt sie hat zwar einen groben Anteil drin aber der bewirkt lediglich zusammen mit dem Feiner dass er sehr sehr saftig ist und da ist es nicht wichtig ob die jetzt schon gegart ist oder lange gegart, sie hält lange ihre Saftigkeit.

00:01:44: Und das ist halt ein

00:01:45: Riesenvorteil.".

00:01:46: Katholisch ist also in der Welt der Bratwurst saftig und haltbar – evangelisch traditionell fränkisch!

00:01:53: Die Katholische wird übrigens unter anderem mit Zitrone und einem Schuss Frankenwein gewürzt.

00:01:57: Ökomenisch wird das Ganze wenn man in die Semmel von jeder Sorte jeweils eine Wurst steckt.

00:02:03: Dabei geht der individuelle Geschmack aber nicht verloren.

00:02:07: Wenn man so gemeinsam ist schmeckt man beides raus Auf der einen Seite den rustikalen Biss auch von der groben Bratwurst, auf der anderen Seite den weicheren Biss.

00:02:17: Von der katholischen.

00:02:19: und halt auch die Note des Majoranen ist sehr im Vordergrund, auch wenn gar nicht so viel drin ist.

00:02:25: Gleichzeitig aber je nachdem was man gerade so im Mund in welchem Bereich man hinschmeckt das Katholische mit dem Weißwein den merkt man genauso.

00:02:35: Hier gilt

00:02:35: als kommunisches Prinzip also nicht Zusammenwursteln und Gleichmacherei, sondern das zur Geltung kommen der jeweiligen Eigenschaften in einem gemeinsamen Rahmen.

00:02:46: In diesem Fall eine Semmel!

00:02:48: Und das hat dieses Jahr auch noch ein offizielles Gütesiegel bekommen.

00:02:52: Der Bayerische Fleischverband premiert jedes Jahr.

00:02:56: In der Sommer ist so Grill-Saison, Bratwürste Stegs – was man halt gerne ... bewertet hätte.

00:03:05: Und wir haben dieses Jahr die ökumenischen Bratwurst quasi eingereicht, einmal die katholische und dann auch die evangelische und die sind beide mit höchster Auszeichnung prämiert

00:03:15: worden.".

00:03:16: Auf die Frage ob man dazu Senf und Ketchup reichen soll hat Stefanie Freund folgende Antwort

00:03:33: kann vom Senf und vom Ketchup nicht kaputt gemacht werden.

00:03:36: Aber eine schlechte Bratwurst, kann auch durch Senf von dem Ketchup nichts in der Spitzenbratwurst werden!